Smażone warzywa w sosie kokosowym.

A to mój dzisiejszy obiad:) Z mężem też się podzieliłam:)

Składniki dla dwóch osób:

• 4 marchewki
• brokuł
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• pęczek młodej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyżka trawy cytrynowej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki sosu z chili
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200ml mleka kokosowego z puszki

Sposób przygotowania:

• Marchewki obrać i  pokroić w plasterki.
• Brokuł podzielić na małe różyczki.
• Cukinię  pokroić w plastry.
• Cebulkę pokroić na kawałki.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Trawę cytrynową obrać z twardych powłok i pokroić w plasterki.
• Przygotować sos - w miseczce wymieszać mleko kokosowe, sos chili i sos sojowy.
• Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć marchewkę, brokuł, paprykę, cebulkę, czosnek i trawę cytrynową. Kiedy warzywa zmiękną i zaczną robić się brązowe dodać cukinię i wlać sos. Smażyć jeszcze  około 10 minut często mieszając.

Skorzystałam z książki kucharskiej "Kuchnia wegetariańska". Autorem jest Inga-Britta Sundqvist.