Hummus z czerwonej papryki.

Zrobiłam dzisiaj hummus z czerwonej papryki. Niestety zdjęcia nie będzie, nie zdążyłam zrobić:). Hummus został pożarty. Korzystałam z przepisu Ani Phyo, następnym razem trochę go jednak zmodyfikuję. Po pierwsze zmniejszę ilość tahini - dzisiaj zdominowała smak hummusa a nie jestem aż tak wielką jej miłośniczką. Po drugie zwiększę ilość papryki, hummus wyszedł bardzo płynny co jest dobre jeśli chce się maczać w nim kawałki warzyw ale niekoniecznie pasuje do nadziewania papryki, a na tym mi dzisiaj zależało.

Składniki na jedną dużą miseczkę:

• 1/2 cup zmielonego sezamu
• łyżeczka soli
• 2 czerwone papryki
• 1/2 cup pasty tahini
• 1/4 cup soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zmiksować.
• Hummus przełożyć do miseczki. Można w nim maczać kawałki papryki, selera naciowego, marchewki. Co kto lubi.

Jednostki miar używane na tym blogu

Podczas podawania listy składników często używam jednostki CUP. Nie tłumaczę tego na polski kubek czy filiżanka, ponieważ w kuchni anglosaskiej jest to ściśle określona jednostka miary (około 1/4 litra). Poniżej znajdziesz tabelę konwersji jednostek objętości używanych an tym blogu.

Nazwa jednostki	Wartość w mililitrach
1 łyżeczka do herbaty	5 mililitrów
1 łyżka stołowa	15 mililitrów
1 cup	250 mililitrów

Na tym zdjęciu widać bardzo użyteczne miarki o wartościach 1,1/2, 1/3 i 1/4 cup

Gazpacho II

Kolejna wariacja na temat gazpacho. To jedna z moich ulubionych zup.

Składniki na 1 porcję:

• 3 duże pomidory
• 1/2 dużej czerwonej papryki
• 1/2 ogórka
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta pieprzu cayenne
• pół awokado

Sposób przygotowania:

• Pomidory pozbawić pestek i pokroić na kawałki.
• Paprykę pokroić w kostkę.
• Ogórka pokroić w kostkę.
• Cebulę pokroić w plasterki.
• Wszystkie składniki oprócz awokado zmiksować.
• Zupę przełożyć na talerz i posypać pokrojonym awokado.

Skorzystałam z książki "Raw Food Made Easy".

Pasta orzechowa.

Zrobiłam dzisiaj pastę orzechową. Bardzo smaczna:)

Składniki na 2 porcje:

• 1 cup orzechów włoskich - trzeba je wcześniej namoczyć przez co najmniej 6 godzin
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka Tamari
• szczypta soli
• 1 łyżka natki pietruszki
• pół dużej cebuli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.

Skorzystałam z książki "Raw Food Made Easy".

Warzywa zapiekane w piekarniku.

Składniki na 3 porcje:

• 4 pietruszki - około 700 gram
• 4 średniej wielkości czerwone cebule
• 150 ml oliwy z oliwek
• kilka gałązek świeżego tymianku
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 4 średniej wielkości ziemniaki słodkie - około 600 gram
• duża garść pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki kaparów
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżka musztardy Dijon
• sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
• Pietruszkę obrać i pokroić na kawałki.
• Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Ziemniaki pokroić w kawałki (nie obieramy ich ze skórki).
• Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.
• Pietruszkę i cebulę wrzucić do dużej miski, dodać oliwę, tymianek, rozmaryn i czosnek - porządnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zapiekać 20 minut.
• Po 20 minutach do pietruszki  i cebuli dorzucić ziemniaki, wszystko wymieszać i zapiekać około 40-50 minut. Kiedy warzywa zaczną się robić brązowe dodać pomidorki koktajlowe i podpiec jeszcze przez 10 minut.
• Warzywa wyłożyć na talerze, posypać solą, pieprzem i polać sosem.
• Sos się robi tak - sok z cytryny, kapary, syrop z agawy, musztardę wymieszać w małej miseczce.

Przepis pochodzi z książki "Plenty".

Kremowa zupa pomidorowa z awokado i dużą ilością koperku.

Bardzo dobra zupka.

Składniki na 1 porcję:

• 4 duże pomidory - pokrojone, bez pestek
• 1/4 cup wody
• 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/4 łyżeczki soli
• awokado
• łyżka oliwy z oliwek
• świeży koperek - ile kto lubi, ja dodałam dużo

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki, oprócz koperku zmiksować.
• Zupę wyłożyć na talerz, posypać koperkiem:D

 Skorzystałam z przepisu z książki "Raw Food Made Easy".

Zielona sałatka z kuskusa.

Składniki na 4 pocje:

• 150 gram kuskusu
• 160 ml bulionu
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 50 gram pistacji
• 3 szalotki
• 1 zielona papryczka chilli
• 20 gram świeżej natki pietruszki
• 20 gram świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego tymianku
• 2 łyżki świeżego koperku
• 2 łyżki świeżej mięty
• 90 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Kuskus wsypać do dużej miski, zalać bulionem mniej więcej pół cm nad jego powierzchnię, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Cebulę pokroić w cienkie plasterki i smażyć na średnim ogniu, aż stanie się brązowa. Dodać sól, kumin i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
• Przygotować pastę ziołową - zblendować oliwę z natką pietruszki, kolendrą, tymiankiem, koperkiem i miętą.
• Pistacje posiekać i lekko przyrumienić na patelni.
• Szalotki i papryczkę chilli posiekać.
• Miękki kuskus rozdziabdziać widelcem, dodać pastę ziołową i wymieszać.
• Dodać cebulę, szalotki, pistacje, papryczkę chilli, wymieszać i zjeść.

Przepis zaczerpnełam z książki "Plenty". Autorem jest Yotam Ottolenghi.

Zielona zupa z jarmużem.

Składniki na 2 porcje:

• 2 cups wody
• 5 liści jarmużu
• 3 duże pomidory
• 1/2 ogórka
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta pieprzu cayenne
• awokado
• 1 czerwona papryka
• świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Pomidory posiekać.
• Ogórek posiekać.
• Czerwoną paprykę posiekać.
• Awokado obrać i  pokroić na kawałki.
• Z liści jarmuża usunąć twardą część i posiekać.
• Wszystkie składniki oprócz czerwonej papryki zmiksować.
• Zupę przełożyć na talerze, posypać czerwoną papryką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przepis zaczerpnełam z książki "Going raw".

Burgery warzywne z nasionami.

Oto przepis na burgery warzywne. Musiałam je robić dwa dni pod rząd. Pierwszego dnia zjadłam wszystkie sama i mąż składał zażalenie;)

Skladniki na 5 burgerów

• 1 cup selera naciowego
• 1/2 cup cebuli
• 1 cup czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 cup zmielonych pestek słonecznika
• 1/2 cup zmielonego siemienia lnianego
• 1/4 cup hemp seeds
• 1/2 cup wody

Sposób przygotowania:

• Seler naciowy pokroić.
• Cebulę posiekać.
• Paprykę czerwoną pokroić.
• Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.
• Uformować z masy 5 burgerów.
• Suszyć w dehydratorze przez 4 godziny z jednej strony i przez 4 godziny z drugiej strony.

Skorzystałam z przepisu Ani Phyo.

Tarta owocowa na orzechowym spodzie - bezglutenowa.

Bardzo, ale to bardzo pyszny deser. Bezglutenowy, bardzo sycący i słodki.

Składniki na orzechowy spód:

• 2 cups orzechów makadamia
• szczypta soli
• 1/2 cup świeżych daktyli

Sposób przygotowania:

• Orzechy i sól zmiksować. Dodać daktyle i ponownie zmiksować, aż wszystkie składniki się połączą.

Składniki na krem:

• 1 cup nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez minimum 2 godziny
• 2/3 cup oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/4 cup syropu z agawy
• 4 łyżki wody

Sposób przygotowania:

• Wszystkie  składniki miksować, aż do uzyskania konsystencji kremu.

Owoce do posypania tarty - wedle uznania. Ja użyłam mango i kiwi.

Tarta:

• Orzechowym spodem wylepić formę do tarty, na to wyłożyć krem i posypać pokrojonymi owocami. Włożyć do lodówki na 2 godziny.

Przepis zaczerpnełam z książki "Going Raw".

Makaron po azjatycku - RAW.

Składniki na 2 porcje:

• 1 opakowanie kelp noodles
• sok z 1 małej cytryny
• 1/2 cup Arame - namaczamy wcześniej przez 10 minut
• 2 cups świeżego szpinaku
• 1 cup kapusty pekińskiej
• 1 cup świeżych grzybów shiitake
• 1/2 cup kiełków
• 2 szalotki
• 2 duże marchewki
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 1/3 cup Tamari
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• 1/4 cup posiekanych migdałów

Sposób przygotowania:

• Kelp noodles umieścić w średniej wielkości misce, zalać ciepłą wodą i zostawić na 30 minut.
• Kapustę pekińską posiekać.
• Grzyby pokroić w plasterki.
• Szalotki pokroić w plasterki.
• Marchewki obrać i pokroić w cieniutkie plastry.
• Po upływie 30 minut makaron odsączyć porządnie i przełożyć do dużej miski.
• Do makaronu dodać arame, szpinak, kapustę pekińską, grzyby, kiełki, szalotki, marchewki, czarny sezam i dokładnie wymieszać.
• Polać sosem i posypać posiekanymi migdałami.

A sos się robi tak: tamari, syrop z agawy, imbir, olej sezamowy, sól i paprykę zmiskować.

Makaron najlepiej podawać po upływie godziny, kiedy to wszystkie smaki się przegryzą.

Przepis zaczerpnełam z książki "Going Raw".

Makaron z cukinii z kremowym sosem pomidorowym.

Bardzo dobry. Jeden z moich ulubionych:)

Składniki na 2 porcje:

Makaron

• 3 średniej wielkości cukinie

Posypka pomidorowa:

• 3 średniej wielkości pomidory - pokroić w plastry
• 3 łyżki świeżego tymianku
• świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron:

• Cukinie obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Sos pomidorowy:

Składniki:

• 1 cup nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 3/4 cup wody
• 5 suszonych pomidorów
• 1 1/2 łyżki świeżego oregano
• 1 1/2 łyżki świeżej bazylii
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować.

W dużej misce wymieszać delikatnie makaron cukiniowy z sosem. Wyłożyć na talerze. Posypać pomidorami, tymiankiem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przepis zaczerpnełam z książki "Going raw".

Koktajl warzywno - owocowy.

Składniki na 2 porcje:

• 2 dojrzałe banany
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 jabłko
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1/2 ogórka
• 1 1/2 cups wody

Sposób przygotowania:

• Banany pokroić w plasterki.
• Jabłko pokroić w kostkę.
• Ogórka pokroić w kostkę.
• Wszystkie składniki zmiksować.

 Przepis zaczerpnełam z książki Mimi Kirk "Live Raw".

Zapiekane ziemniaczki z bakłażanami.

Składniki na 4 porcje:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 500 gram bakłażanów
• 500 gram ziemniaczków - nie obieramy
• 2 ząbki czosnku - drobno siekamy
• sok z cytryny
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• papryka mielona
• posiekane świeże zioła np. natka pietruszki

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
• Do dużego naczynia żaroodpornego wlać oliwę i wstawić do piekarnika na 10 minut.
• W tym czasie przygotować warzywa: bakłażany i ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać, posolić i popieprzyć.
• Wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika, wrzucić ziemniaki i bakłażany - ostrożnie, aby się nie poparzyć.
• Zapiekać przez około 30 minut, w trakcie pary razy wymieszać.
• Po upływie tej pół godziny, wyjąć naczynie z piekarnika, wrzucić czosnek i zapiekać przez następne 15 minut.
• Wyłożyć na talerze, pokropić sokiem z cytryny, posypać natką pietruszki.

Przepis zaczerpnełam z książki "River Cottage Veg everyday".

Zupa z brokułów z kremem paprykowym.

Zupę należy jeść NASTĘPNEGO dnia. Jest o niebo smaczniejsza:)

Składniki na 2 porcje:

• 1 cup brokułu
• 1 cup szpinaku
• 1 cup nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1/4 cup oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• 2 cups wody

Sposób przygotowania:
 

• Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.
• Każdą porcję polać kremem paprykowym. Przepis poniżej.

Krem paprykowy

Składniki:

• 1/2 cup nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1 cup czerwonej papryki
• łyżeczka soli
• 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

• Paprykę pokroić na kawałki.
• Do blendera wrzucić nerkowce, miksować aż do uzyskania proszku.
• Wrzucić resztę składników i dokładnie zmiksować.

A zupa wygląda tak:)

 Przepis zaczerpnełam z książki "Ani's Raw Food Essentials".

Gazpacho pomidorowo - paprykowe.

Składniki na 2 porcje:

• 2 cups pokrojonych pomidorów
• 1/4 cup cebuli
• 1 cup czerwonej papryki
• 1 cup ogórka
• 1/3 cup oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 cups wody

Sposób przygotowania:

• Pomidory obrać ze skórki, pozbawić pestek i pokroić na kawałki.
• Paprykę, cebulę i ogórka pokroić na kawałki.
• Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Przed podaniem schłodzić przynajmniej przez 30 minut.

Przepis zaczerpnełam z książki "Ani's Raw Food Essentials". Autorem jest Ani Phyo.

Brownies bezglutenowe.

Od samego rana miałam ochotę na cokolwiek słodkiego. Zrobiłam więc brownies - przygotowanie zajeło mi 10 minut i wyszło bardzo smaczne:)

Składniki na 2 porcje:

• 1 1/2 cups orzechów włoskich
• szczypta soli
• 8 świeżych daktyli
• 1/3 cup kakao
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 cup wody

Sposób przygotowania:

• Część orzechów włoskich (1/4 cup) posiekać i odstawić na bok.
• Daktyle pokroić na kawałki.
• Pozostałe orzechy włoskie wrzucić do blendera, posolić i miksować, aż będą dokładnie posiekane.
• Dodać daktyle i wszystko zmiksować, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
• Dodać kakao, wanilię, wodę i miksować aż wszystkie składnki dokładnie się połączą.
• Masę przełożyć do miski, wrzucić posiekane orzechy włoskie i porządnie wymieszać.
• Przełożyć na talerzyki, uformować kwadraty i zjeść:)

Brownies można przechowywać kilka dni w lodówce.
Przepis zaczerpnełam z książki "Raw Food Made Easy". Autorem jest Jennifer Cornbleet.

Frittata z warzywkami

Składniki na 4 porcje:

• 600 gram warzyw - szalotki, marchewki, dynii, selera, buraka
• 1 duży ząbek czosnku - posiekać
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 8 jajek
• pęczek natki pietruszki
• pęczek świeżego tymianku
• 20 gram parmezanu
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.
• Przygotować warzywa; szalotki obrać i pokroić w plasterki; marchewki obrać i pokroić w krążki; dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić w kostkę; buraka i selera obrać, pokroić w plasterki bądź kostkę.
• Wszystkie warzywa przełożyć do dość dużego naczynia żaroodpornego. Dodać czosnek, oliwę z oliwek, sporo soli, pieprzu i porządnie wymieszać.
• Zapiekać przez około 40 minut - w połowie pieczenia warzywa wymieszać.
• W miseczce wymieszać jajka z ziołami. Dodać sól i pieprz.
• Po 40 minutach wyjąć naczynie z piekarnika, wlać jajka i posypać wszystko startym parmezanem.
• Włożyć naczynie do piekarnika na kolejne 15 minut - jajka muszą być ścięte.
• Jeść:)

Sałatka z pieczonych buraków, sera i orzechów włoskich.

Składniki:

• 3 średniej wielkości buraki
• 1/2 cup orzechów włoskich
• duży pęczek rzeżuchy wodnej
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżo startego sera Pecorino

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.
• Buraki umyć, osuszyć, zawinąć w folię do pieczenia i zapiekać w piekarniku przez około 2 godziny.
• Upieczone buraki ostudzić, obrać i pokroić na plasterki.
• Orzechy włoskie uprażyć na patelni.
• Ocet balsamiczny, ocet winny, przyprawy i oliwę z oliwek wymieszać w małej misce, aż do uzyskania konsystencji emulsji.
• Buraki wymieszać z sosem
• Na talerzach ułożyć rzeżuchę i buraki, posypać orzechami i świeżo startym serem.

Przepis zaczerpnełam z książki "The Complet  Italian Vegetarian Cookbook". Autorem jest Jack Bishop.

Pikantne chipsy z cukinii - RAW

To jest nasz numer jeden wśród ostatnich przepisów.

Składniki:

• 3 duże cukinie
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu cayenne

Sposób przygotowania:

• Cukinię pokroić w cienkie plasterki i przełożyć do średniej wielkości miski.
• W małej misce wymieszać ocet jabłkowy, oliwę z oliwek i przyprawy.
• Sos wlać do miski z cukinią i wszystko wymieszać rękoma. Każdy plaster cukinii powinien być pokryty sosem, jeżeli jest go za mało to trzeba zrobić więcej:)
• Plastry cukinii suszyć w dehydratorze przez 7 godzin przy 46 st C

Przepis zaczerpnełam z książki "Going raw". Oprócz cukinii dodaliśmy też pietruszkę i selera.
 

Deser czekoladowo - orzechowy RAW

Zrobiłam dzisiaj deser...bez mąki, jajek, mleka, cukru...wyszedł boski. Bardzo mocno czekoladowy z delikatnym kokosowo - waniliowym akcentem. Niebo w gębie.

Składniki na 3 porcje:

Mus:

• 2 awokado
• 2/3 cup kakao
• 3/4 cup syropu z agawy
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy

Sposób przygotowania: 

• Wszystkie składniki zblendować, aż do uzyskania konsystencji puddingu. Przełożyć do salaterki i schłodzić przez co najmniej godzinę.

Krem waniliowy:

• 1 1/2 cups nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1/3 cup tłuszczu kokosowego
• 1/3 cup wody
• 1/3 cup syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować. Przełożyć do  salaterki i schłodzić przez co najmniej godzinę.

• Po upływie godziny do pucharków nałożyć mus czekoladowy, przykryć kremem waniliowym a na krem znowu wyłożyć trochę musu. Można udekorować kawałkami pomarańczy.

Przepis zaczerpnełam z książki "Going raw". Smacznego!

Guacamole

Dzisiaj zrobiłam na obiad pastę Guacamole. Wyszła pyszna i baaaardzo sycąca.

Składniki na 4 porcje:

• 3 awokado średniej wielkości
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu cayenne
• 3 pomidory średniej wielkości
• 40g czerwonej cebuli
• 3 świeże daktyle
• 2 łyżki świeżej kolendry

Sposób przygotowania: 

• Awokado pokroić na kawałki.
• Cebulę posiekać.
• Pomidory obrać ze skórki, pozbawić pestek i pokroić na kawałki.
• Daktyle pokroić na małe kawałki.
• Do średniej wielkości miski wrzucić awokado, dodać sok z cytryny, curry, sól, pieprz cayenne i rozdziabdziać wszystko widelcem.
• Dodać pomidory, cebulę, daktyle, kolendrę i delikatnie wszystko wymieszać.

Pasty użyłam do nadziewania papryki. Najlepiej smakuje jak postoi kilka godzin w lodówce. Przepis zaczerpnełam z książki "Going Raw", trochę go przy tym modyfikując. Dodałam więcej pomidorów i przypraw.

Ogórkowe gazpacho - RAW

Składniki na dwie porcje:

• 2 ogórki
• 2 cupy wody
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/4 cup soku z cytryny
• 2 łyżki świeżego koperku
• łyżeczka soli
• 1 awokado
• duża garść pomidorków koktajlowych
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• ogórki i selera naciowego posiekać,
• zmiksować ogórki, wodę, selera, sok z cytryny, koperek i sól
• dodać awokado i ponownie zmiksować
• nałożyć zupę na talerze, posypać posiekanymi pomidorkami, koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Zupa jest tak dobra, że następnym razem zrobię z podwójnej liczby składników:)
Przepis zaczerpnęłam z książki "Going Raw". Autorem jest Judita Wignall.

Zupa szpinakowo - jabłkowa - witariańska

Mniamusia, że tak powiem:)

Składniki na jedną porcję:

• 2 cups świeżego szpinaku
• pół jabłka - nie musi być obrane
• 1 cup wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• awokado

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować. Zupę należy podawać od razu.

Przepis zaczerpnęłam z książki Jennifer Cornbleet "Raw food made easy"

Lazania raw food - witariańska.

Moja pierwsza  lazania w wersji raw. Udała się, jest przepyszna.

Składniki na 4  porcje

Cukinia - 3 sztuki
Sos pomidorowy - duży kubek
Serek "ricotta" - duży kubek
Pomidorki koktajlowe - 250 gr
Cebula posiekana w drobną kostkę - 1/4  cup
Suszone  pomidorki - 1/2 cup
Czarne oliwki drobno posiekane - 1/2 cup
Oregano - świeże  - 1/4 cup
Tymianek - świeży -  1/4 cup

Sposób przygotowania:

Plastry "makaronu" - cukinię obrać i pokroić w cieniutkie plastry.

Sos pomidorowy:

Pomidory - 2 cups
Czosnek - 1 ząbek
Bazylia świeża - 1/2 cup
Oliwa z oliwek - 1/4 cup
Sok z cytryny - 1 łyżka
Daktyle świeże - 2 sztuki
Oregano - świeże bądź suszone - 1 łyżka
Rozmaryn - świeży bądź suszony - 1 łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Suszone pomidory - 3 łyżki

Wszystkie składniki zblendować.
Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Serek "ricotta"

Orzechy makadamia - 2 cups - trzeba je wcześniej namoczyć przez co najmniej 9 godzin
Sok z cytryny - 2 łyżki
Czosnek - 3 ząbki
Bazylia świeża - 1/2 cup
Sól - 1 łyżeczka
Woda - 2/3 cup

Wszystkie składniki zblendować.
Można przechowywać w lodówce do 4 dni.

W dość dużym naczyniu układamy warstwami na przemian plastry "makaronu" czyli cukinię, serek "ricotta", pomidorki koktajlowe, cebulę, sos pomidorowy, oliwki, suszone pomidory, oregano i tymianek. Z podanej liczby składników wyszły mi dwie warstwy lazanii.

Lazanię można przechowywać w lodówce jeden dzień. Podobno najlepsza jest jak postoi kilka godzin w lodówce i składniki się przegryzą. Nie wiem, nie próbowałam. Zjedliśmy od razu:)
Przepis pochodzi z książki kucharskiej Ani Phyo.

Pasta z orzechów brazylijskich - raw food.

Na dzisiejszy obiad przygotowałam pastę z orzechów brazylijskich. Można nią nadziewać paprykę  bądź sałatę lodową.

Składniki:

• 2 cups orzechów brazylijskich - trzeba je wcześniej namoczyć przez co najmniej 9 godzin
• sok z dwóch cytryn
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• pęczek świeżej kolendry
• 1/2 cup wody

Sposób przygotowania jest banalnie prosty.

•  Wszystkie składniki zblendować.

Tak przygotowaną pastę, można przechowywać w lodówce do 4 dni.
Przepis zaczerpnęłam z książki kucharskiej  Ani's raw food kitchen

Koktajlowo:)

Koktajl bananowo - orzechowo - daktylowy

Składniki na 4 szklanki

2 duże dojrzałe banany
Swieże daktyle bez pestek -  1/2 cup
Nerkowce - 1/2 cup - wcześniej trzeba je namoczyć przez co najmniej godzinę
Esencja waniliowa - 1 lyżeczka
Szczypta soli
Woda - 5 cups

Sposob przygotowania jest bardzo prosty.
Banany, daktyle, orzechy, wanilię, sól i wodę zmiksować:)
Tak przygotowany koktajl można przez dwa dni przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi z książki Ani's raw food kitchen.