Makaron z cukinii z kremowym sosem pomidorowym.

Bardzo dobry. Jeden z moich ulubionych:)

Składniki na 2 porcje:

Makaron

• 3 średniej wielkości cukinie

Posypka pomidorowa:

• 3 średniej wielkości pomidory - pokroić w plastry
• 3 łyżki świeżego tymianku
• świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron:

• Cukinie obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Sos pomidorowy:

Składniki:

• 1 cup nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 3/4 cup wody
• 5 suszonych pomidorów
• 1 1/2 łyżki świeżego oregano
• 1 1/2 łyżki świeżej bazylii
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować.

W dużej misce wymieszać delikatnie makaron cukiniowy z sosem. Wyłożyć na talerze. Posypać pomidorami, tymiankiem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przepis zaczerpnełam z książki "Going raw".