Zielona sałatka z kuskusa.

Składniki na 4 pocje:

• 150 gram kuskusu
• 160 ml bulionu
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 50 gram pistacji
• 3 szalotki
• 1 zielona papryczka chilli
• 20 gram świeżej natki pietruszki
• 20 gram świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego tymianku
• 2 łyżki świeżego koperku
• 2 łyżki świeżej mięty
• 90 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Kuskus wsypać do dużej miski, zalać bulionem mniej więcej pół cm nad jego powierzchnię, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Cebulę pokroić w cienkie plasterki i smażyć na średnim ogniu, aż stanie się brązowa. Dodać sól, kumin i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
• Przygotować pastę ziołową - zblendować oliwę z natką pietruszki, kolendrą, tymiankiem, koperkiem i miętą.
• Pistacje posiekać i lekko przyrumienić na patelni.
• Szalotki i papryczkę chilli posiekać.
• Miękki kuskus rozdziabdziać widelcem, dodać pastę ziołową i wymieszać.
• Dodać cebulę, szalotki, pistacje, papryczkę chilli, wymieszać i zjeść.

Przepis zaczerpnełam z książki "Plenty". Autorem jest Yotam Ottolenghi.