niedziela, 24 lutego 2013

Pizza na spodzie z kalafiora.

Oto przepis na naszą dzisiejszą pizzę. Jest przepyszna:)

Składniki:
  • 1 kalafior
  • 1 jajko
  • 1/3 cup sera Emmentaler
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:
  • Kalafior podzielić na różyczki i rozdrobnić w robocie kuchennym.
  • W garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić kalafiora i gotować około 5 minut.
  • Kalafiora odsączyć na sitku, zawinąć w suchą ściereczkę i jeszcze raz odsączyć z nadmiaru wody.
  • W dużej misce wymieszać kalafiora, jajko, ser, oregano i sól.
  • Na blasze wyłożonej papierem układać masę kalafiorową i uformować ją w kształt pizzy.
  • Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.
  • Po tym czasie pizzę wyjąć z piekarnika wrzucić na wierzch to co nam pasuje - pieczarki, pomidory, paprykę, ser - i zapiekać przez jeszcze około 10 minut.



Ciasteczka z kakao.

Oto przepis na ciasteczka które upiekłam dzisiaj dla mojego synka. Zrobiłam je z mąki migdałowej i bez dodatku cukru. Udało mi się zjeść dwa:) resztę pochłonął syn i mąż. Ciasteczka robi się bardzo szybko, tak około 20 minut. Idealne na niedzielne drugie śniadanie:)

Składniki na ciasteczka:

  • 1 i 1/2 cups mąki migdałowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 jajko
  • 1/2 cup cacao nibs

Sposób przygotowania:
  • W misce wymieszać mąkę migdałową, sodę oczyszczoną i sól.
  • W drugiej misce wymieszać olej kokosowy, ekstrakt z wanilli, syrop klonowy i jajko.
  • Mokre składniki dodać do suchych i porządnie wymieszać.
  • Dodać cacao nibs.
  • Z masy uformować kulki, układać je na balsze wyłożonej papierem i rozpłaszczyć trochę łyżką.
  • Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 10 minut.





wtorek, 19 lutego 2013

Hummus z ciecierzycy, tahini, curry i innych przypraw.

Uwielbiam ciecierzycę, dlatego dzisiaj zrobiłam z niej hummus. Zjadłam go z selerem naciowym i papryką:)

Składniki na jedną miseczkę:
  • 2 puszki ciecierzycy
  • 1/4 cup tahini
  • kilka łyżek soku z cytryny
  • łyżka oliwy z oliwek
  • kilka łyżek wody
  • 1 duży ząbek czosnku
  • łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżki curry
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Sposób przygotowania:
  • Wszystkie składniki dokładnie zblendować.
  • Przed podaniem schłodzić przez co najmniej godzinę.


Roladki z piersi kurczaka z zielonym pesto.

U mnie jak zwykle...szybko się robi, nieskomplikowane i bardzo dobre:)

Składniki na obiad dla dwóch osób:
  • jedna podwójna pierś kurczaka
  • kilka łyżek zielonego sosu pesto
  • kilka plasterków boczku wędzonego
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła


Sposób przygotowania jest bardzo prosty:
  • Pierś kurczaka pokroić w jak największe plastry, posolić i popieprzyć.
  • Na każdy plaster nałożyć trochę sosu pesto i go rozsmarować.
  • Piersi kurczaka zawinąć w ruloniki.
  • Ruloniki zawinąć w boczek i spiąć wykałaczkami.
  • Ruloniki smażyć kilka minut na maśle z oliwą, aż będą brązowe.
  • Ruloniki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.
  • Podawać z dużą ilością sałaty:)


Przy przygotowywaniu przepisu skorzystałam z serwisu www.mniammniam.com

środa, 13 lutego 2013

Pizza z jajek i szpinaku.

Danie wymyślone przez mojego męża:)

Składniki na 1 średniej wielkości pizzę:
  • garść czarnych bądź zielonych oliwek
  • łyżeczka kaparów
  • 250 gram świeżego szpinaku
  • 4 jajka
  • kilka listków świeżej bazylii
  • spora garść pomidorków koktajlowych
  • 1 średniej wielkości papryka
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • olej

Sposób przygotowania:
  • Paprykę pokroić w kostkę.
  • Jajka roztrzepać w miseczce.
  • Bazylię drobno posiekać.
  • Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.
  • Oliwki pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić paprykę i smażyć kilka minut. Kiedy będzie miękka przełożyć ją do miseczki.
  • Na patelnię dodać szpinak i smażyć chwilkę, aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
  • Szpinak równomiernie rozprowadzić na całej patelni, posypać papryką, kaparami, oliwkami, pomidorkami i bazylią. Następnie dodać jajka i smażyć pod przykryciem, aż jajka się zetną.
  • Posolić i popieprzyć.



Hamburgery z tuńczyka.

Bardzo smaczny obiad zrobiliśmy w sobotę - hamburgery z tuńczyka. Zamiast bułek użyliśmy liści sałaty lodowej:)

Składniki na 4 średniej wielkości hamburgery:
  • 1 łyżeczka proszku wasabi
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżka wody
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżka świeżego imbiru
  • 450 gram świeżego tuńczyka


Sposób przygotowania jest bardzo prosty:
  • Czosnek drobno posiekać.
  • Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
  • Tuńczyka pokroić w kostkę.
  • Do małej miseczki wsypać wasabi, dodać musztardę, wodę i wszystko wymieszać.
  • Tak przygotowaną pastę wrzucić do blendera, dodać pieprz, sól, imbir, czosnek, oliwę z oliwek i wszystko zblendować. Dodać tuńczyka i ponownie zblendować.
  • Z masy uformować 4 burgery i wstawić do lodówki na godzinę.
  • Po tym czasie grillować w piekarniku przez około 5 minut.
  • Podawać z miską sałaty.



wtorek, 12 lutego 2013

Placuszki bananowe

Kilka dni temu zrobiłam dla mojego synka placuszki bananowe. Doskonały przepis i myślę, że będzie smakował nie tylko dzieciom. Mój czterolatek zjadł 3 placuszki:)

Składniki na 7 średniej wielkości placuszków:
  •  2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • szklanka wody
  • ćwierć łyżeczki soli
  • ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • olej do smażenia


    Sposób przygotowania jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu:
    • Jajka rozbić i żółtka oddzielić od białek.
    • Banany pokroić na kawałki i rozdziabdziać widelcem.
    • Do białek dodać troszkę soli i ubić je na gęstą pianę.
    • Do dużej miski wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia, żółtka, wodę i wszystko miksować aż do uzyskania konsystencji gęstej masy. Do ciasta dodać ubite białka, banany i wszystko wymieszać.
    • Na patelni rozgrzać olej i smażyć placuszki. Można posypać je cukrem pudrem:)




    Przepis zaczerpnełam z serwisu www.mniammniam.com.

    czwartek, 7 lutego 2013

    Nutella w wersji RAW

    Bardzo dobry deser dla dzieci i nie tylko. Bez dodatku mleka krowiego, jajek, cukru i mąki. Mniamusie bardzo:)

    Składniki na jedną miseczkę:
    • 1 cup orzechów laskowych
    • 1/2 cup mleka migdałowego
    • 1/3 cup kakao
    • 1/4 cup syropu z agawy
    • 2 łyżki oleju kokosowego
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1/2 łyżeczki soli


    Sposób przygotowania:
    • Wszystkie składniki zblendować.



    Deserek ten zjadłam z bananem i truskawkami:)

    Zupa z surowego kalafiora i jabłek - RAW.

    Oto przepis na moją dzisiejszą zupkę:) Dziwna w smaku, ale bardzo dobra:)

    Składniki na jedną porcję:
    • 1/2 dużego kalafiora
    • jedno duże jabłko - nie trzeba go obierać
    • 1 cup wody
    • kilka łyżek oliwy z oliwek
    • łyżka octu jabłkowego
    • sól i świeżo mielony czarny pieprz


    Sposób przygotowania:
    • Kalafiora, jabłko, wodę, oliwę z oliwek i ocet jabłkowy zmiksować na gładką masę. 
    • Przełożyć do miseczki, posolić i popieprzyć.

    Tarta bakłażanowo - serowa.

    Kilka dni temu zrobiłam na kolację tartę z bakłażanów. Tarta jest bardzo sycąca i starcza na dwa dni.

    Składniki na jedną tartę:
    • 3 duże bakłażany
    • 1 łyżka mąki
    • 200 gram sera Scamorza
    • 2 jajka
    • 40 gram parmezanu
    • 2 ząbki czosnku
    • jedna łyżka suszonego oregano
    • sól i świeżo mielony czarny pieprz


    Sposób przygotowania:
    • Ser Scamorza pokroić w plasterki.
    • Parmezan zetrzeć na tarce.
    • Jajka lekko roztrzepać w miseczce.
    • Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
    • Bakłażany umyć i pokroić w kostkę. Do dużej miski nalać wody, dodać mąkę, wymieszać, wrzucić pokrojone bakłażany i zostawić na 15 minut. Po tym czasie bakłażany odsączyć z nadmiaru wody i smażyć na suchej patelni aż zaczną brązowieć.
    • Usmażone bakłażany przełożyć do dużej miski, dodać do nich ser Scamorza, tarty Parmezan, jajka, czosnek i oregano. Wszystko porządnie wymieszać. Posolić i popieprzyć.
    • Naczynie do tarty wyłożyć papierem do zapiekania i przełożyć tam masę bakłażanową. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.





    środa, 6 lutego 2013

    Koktajl truskawkowo - bananowy.

    Kolejny koktajl, który zrobiłam dla mojego synka :)

    Składniki na jedną bardzo dużą porcję:
    • 1 duży i bardzo dojrzały banan
    • 2 cups mleka migdałowego
    • duża garść truskawek
    • 2 czubate łyżki cacao nibs
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

    Sposób przygotowania:
    • Wszystkie składniki zmiksować.





    Koktajl bananowo - kakaowy

    Moje śniadanie, które zostało wypite przez synka. Zdążyłam spróbować tylko łyżeczkę. Przygotowanie jest bardzo proste.

    Składniki na jedną dużą porcję:
    • 2 banany
    • 1 i 1/4 cups mleka migdałowego
    • 1/4 cup cacao nibs
    • 2 łyżki masła migdałowego
    • 1 łyżeczka ekstratku z wanilii

    Sposób przygotowania:
    • Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Koktajl posypać cacao nibs - tylko troszeczkę.





    poniedziałek, 4 lutego 2013

    Gyros z piersi kurczaka.

    Bardzo szybko się przyrządza to danie i podobno jest bardzo dobre.

    Składniki na porcję dla jednego głodnego męża:
    • jedna podwójna pierś kurczaka
    • 3 łyżki oliwy
    • mały kubeczek jogurtu naturalnego
    • kilka łyżek szczypiorku
    • łyżeczka suszonego tymianku
    • łyżeczka ostrej i słodkiej papryki
    • łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
    • łyżeczka rozmarynu
    • 1/2 łyżeczki soli
    • szczypta pieprzu cayenne
    • łyżeczka tymianku


    Sposób przygotowania:
    • Pierś kurczaka pokroić w długie plastry.
    • Do dużej miski wlać trochę oliwy z oliwek, dodać wszystkie przyprawy i wrzucić kurczaka. Wymieszać wszystko rączkami i odstawić na około pół godziny.
    • Po tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka, aż stanie się brązowy.
    • Mięso wyłożyć na talerze i posypać szczypiorkiem.
    • Podawać z jogurtem.



    Skorzystałam z przepisu który zamieszczony jest na stronie www.mniammniam.com.

    PARMIGIANA alla CASERTANA czyli bakłażany z pomidorkami, oliwkami, kaparami i innymi smakołykami.

    Zrobiłam dzisiaj na kolację danie z kuchni włoskiej, bardzo dobre i bardzo pracochłonne. Mąż zapowiedział, że chce w weekend powtórkę:)

    Składniki na dwie dosyć duże porcje:
    • 700 gram bakłażanów
    • 1 łyżka mąki
    • olej
    • 3 średniej wielkości cebule
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 2 czubate łyżki kaparów
    • 2 czubate łyżki czarnych oliwek
    • 2 czubate łyżki zielonych oliwek
    • 1 czubata łyżka orzeszków pinii
    • 2 czubate łyżki rodzynek
    • 5 dużych pomidorów
    • pół pęczka świeżej bazylii
    • 1 łyżka czerwonego octu winnego
    • sól i świeżo zmielony pieprz


    Sposób przygotowania jest pracochłonny:
    • Bakłażany pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm. Do dużej miski wlać wodę, dodać łyżkę mąki, zamieszać, wrzucić plastry bakłażana i zostawić na około 15 minut. Po tym czasie plastry bakłażana odcisnąć z nadmiaru wody i smażyć na patelni aż staną się brązowe. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
    • Cebulę obrać i pokroić w plastry.
    • Kapary, zielone i czarne oliwki posiekać.
    • Orzeszki pinii zarumienić na patelni.
    • Pomidory obrać ze skórki, pozbawić pestek i pokroić w kostkę.
    • Bazylię posiekać.
    • Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę. Kiedy cebulka będzie brązowa dodać kapary, oliwki, orzeszki, rodzynki, pomidory, bazylię i smażyć wszystko przez kilka minut. Posolić, popieprzyć dodać ocet winny i wszystko wymieszać.
    • W naczyniu do zapiekania układać warstwami: cebulka, bakłażany, cebulka, bakłażany i cebulka.
    • Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 - 15 minut.



    Skorzystałam z książki kucharskiej "Italian Vegetarian Cooking". Przepis jest rewelacyjny. Mój czterolatek także zjadł :)

    niedziela, 3 lutego 2013

    Frytki z dyni z dwoma dipami.

    Fryteczki pierwsza klasa, będę je częściej robiła. Następnym razem pokroję dynię na grubsze kawałki, mam nadzieję, że będą bardziej chrupiące:)

    Składniki na dwie duże porcje:
    • około 750 gram dyni
    • 1 duża łyżka suszonego rozmarynu
    • 3 łyżki oliwy z oliwek
    • 1 łyżka papryki ostrej
    • 1 łyżka soli

    Sposób przygotowania:
    • Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić na kawałki - tak jak ziemniaki kroimy na zwykłe frytki.
    • Tak przygotowane frytki wymieszać z oliwą, przyprawami, wyłożyć na papier do zapiekania, papier położyć na tacce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na około 20 - 25 minut. 

    Dip z awokado i pomarańczy:

    Składniki:
    • 1 duże awokado
    • skórka z 1/4 pomarańczy
    • 3 łyżki soku z pomarańczy
    • sól

    Sposób przygotowania:
    • Awokado obrać, rozdziabdziać widelcem i przełożyć do miseczki.
    • Do awokado dodać skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, sól i wszystko dobrze wymieszać.

    Dip pomidorowo - bazyliowy

    Składniki:
    • 1 średniej wielkości cebula
    • 1 ząbek czosnku
    • 350 gram pomidorków koktajlowych
    • pół pęczka świeżej bazylii
    • 2 suszone pomidory - dobrze jest je wcześniej namoczyć przez pół godziny
    • 3 łyżki oliwy z oliwek
    • 2 łyżki octu z białego wina
    • 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego
    • 1 łyżka soli
    • 1 łyżka syropu z agawy

    Sposób przygotowania:
    • Cebulę i czosnek obrać i pokroić w plasterki.
    • Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki.
    • Suszone pomidorki pokroić na kawałki.
    • Bazylię drobno posiekać.
    • Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę z czosnkiem przez około 3 minuty. Następnie dodać pomidorki koktajlowe i smayć przez około 6 minut, od czasu do czasu mieszając.
    • Tak przygotowaną masę pomidorową przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki - oprócz oliwy - i zmiskować.


     Skorzystałam z książki "VEGAN FOR FIT".


    Koktajl z marchewek, banana, jabłek i imbiru.

    Moje dzisiejsze śniadanie. Smaczne i sycące.

    Składniki dla dwóch osób:
    • 1 1/2 cup wody
    • 2 średniej wielkości jabłka - nie trzeba ich wcześniej obierać
    • 1 duży banan
    • 1 cup pokrojonej marchewki
    • 1/2 cup soku z pomarańczy
    • 1/2 cup soku z cytryny
    • 1 łyżeczka świeżego imbiru


    Sposób przygotwania jest niezwykle prosty:
    • Wszystkie składniki zmiskować.



    Zdjęcie jest jakie jest, niestety wszystkie szklanki, były brudne.
    Skorzystałam z książki "Liquid raw".

    Krem z pomidorów i tahini.

    Miała być zupa a wyszedł krem:) Bardzo dobry do nadziewania papryki bądź sałaty lodowej.

    Składniki na jedną dosyć dużą miseczkę:
    • 3 duże pomidory
    • 1/4 cup suszonych pomidorów - dobrze jest je wcześniej namoczyć przez co najmniej pół godziny
    • mały kawałek świeżego imbiru
    • kilka łyżek pasty Tahini
    • łyżeczka kardamonu
    • łyżeczka kuminu
    • 2 ząbki czosnku
    • pół pęczka świeżej bazylii
    • pół pęczka natki pietruszki
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • łyżeczka soli


    Sposób przygotowania:
    • Wszystkie składniki zblendować.



    Skorzystałam z książki "Liquid Raw". Przepis mocno jednak zmodyfikowałam, dodałam mniej tahini bo nie przepadam za tą pastą dodałam też mniej oliwy z oliwek bo 1/4 cup to moim zdaniem stanowczo za dużo.

    Zapiekana pierś kurczaka z pomidorami, estragonem i białym winem.

    Piątkowa kolacja mojego męża:) Bardzo szybko się przygotowuje to danie i podobno jest bardzo smaczne.

    Składniki dla jednej osoby:
    • jedna podwójna pierś kurczaka
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 1/4 szklanki białego wina
    • kilka łyżek soku z cytryny
    • 2 duże pomidory
    • pęczek świeżego estragonu
    • sól i świeżo mielony czarny pieprz

    Sposób przygotowania:
    • Pierś kurczaka pokroić w plastry, natrzeć solą i pieprzem.
    • Pomidory pokroić w plastry.
    • W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć kurczaka, aż z wierzchu zacznie się robić brązowy. Przełożyć do naczynia do zapiekania.
    • Do patelni na której smażyliśmy piersi kurczaka wlać wino i chwilę pogotować - powinno zacząć bulgotać. Tak przygotowany sos wlać do naczynia żaroodpornego z kurczakiem - nie polewać jednak mięsa. Dodać sok z cytryny i jeszcze raz posolić i popieprzyć mięso. Naczynie przyryć folią do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.
    • Po tym czasie naczynie wyjąć z piecyka, dodać pomidory i wszystko zapiekać przez jeszcze około 25 minut - teraz już bez folii.
    • Na talerzu kurczaka posypać posiekanym estragonem.




    Skorzystałam z książki "Hugh's Three Good Things on a plate".

    Koktajl z truskawek.

    Bardzo dobry i bardzo łatwy w przygotowaniu.

    Składniki dla 2 osób:
    • 2 czubate łyżki masła migdałowego
    • 2 cups wody
    • 2 łyżki syropu z agawy
    • łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • czubata łyżeczka oleju kokosowego
    • szczypta soli
    • czubata łyżeczka kakao
    • duża garść truskawek

    Sposób przygotowania:

    W blenderze zmiksować wszystkie składniki :)