Składniki dla dwóch osób:
- 3 dosyć duże bakłażany
- 2 papryki
- 1 średniej wielkości cebula
- około 20 pomidorków koktajlowych
- garść natki pietruszki
- 50ml oleju słonecznikowego
- 60ml octu winnego
- 3 łyżeczki kuminu
- sól i czarny pieprz
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
- Bakłażany umieścić na blasze wysmarowanej oliwą i zapiekać przez około 40 minut, od czasu do czasu je przewracając.
- Po 15 minutach bakłażanki wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
- W tym czasie papryki i cebulę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe przepołowić a natkę pietruszki drobniutko posiekać.
- Przygotować sos - olej z octem dokładnie wymieszać.
- Bakłażany przekroić na pół i łyżeczką wydłubać cały miąższ.
- Miąższ przełożyć do dużej miski, wrzucić paprykę, cebulę, pomidorki i dobrze wymieszać. Polać sosem i ponownie wymieszać. Na koniec posolić, popieprzyć i posypać natką pietruszki.
Korzystałam z książki Ottolenghi "The Cookbook".
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz