Składniki na 4 porcje:
Nadzienie do papryki:
- 200 gram małych ziemniaczków
- 4 papryki czerwone
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 200 gram fety
- 4 łyżki pesto domowej roboty
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- garść świeżej bazylii
Pesto domowej roboty:
- 50 gram orzeszków pinii - można je zastąpić orzechami włoskimi
- duża garść świeżej bazylii
- duża garść natki pietruszki
- kilka listków świeżej mięty
- duży ząbek czosnku
- 50 gram parmezanu
- 100-150ml oliwy z oliwek
- kilka łyżek soku z cytryny
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania pesto:
- Orzeszki pinii bądź włoskie zrumienić na patelni.
- Parmezan zetrzeć na tarce.
- Do blendera wrzucić orzeszki, czosnek, świeże zioła i zblendować wszystko aż do uzyskania gęstej masy.
- Do masy wlać oliwę z oliwek i blendować, aż uzyskamy puree.
- Pesto przełożyć do miseczki, można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Sposób przygotowania nadzienia i papryki:
- Piekarnik rozgrzać do 200 C
- Małe ziemniaczki gotować około 8 - 12 minut - nie obieramy ich.
- Papryki przepołowić i usunąć nasionka.
- Wierzch papryk posmarować oliwą z oliwek i przełożyć je do naczynia żaroodpornego.
- Ziemniaczki przepołowić i przełożyć do miski.
- Fetę pokroić w kostkę i dodać do ziemniaczków.
- Do ziemniaczków i fety dodać pesto i wszystko porządnie wymieszać.
- Papryki nadziać mieszanką z ziemniaków, fety i pesto.
- Zapiekać przez około 45 minut.
- Przed podaniem papryki posypać bazylią.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz