Zapiekana pierś kurczaka z pesto, pomidorami i mozarellą

Składniki na 2 porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 2 czubate łyżki sosu pesto
• 2 pomidory
• 1 duża kulka mozarelli
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić soku, pestek i pokroić w plastry.
• Mozarellę pokroić w plastry.
• Pierś kurczaka pokroić w plastry, posolić, popieprzyć, natrzeć sosem pesto, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać przez około 15 minut.
• Po tym czasie naczynie wyjąć z piekanika, kurczaka obłożyć pomidorami, na pomidorkach ułożyć mozarellę i wstawić do piekarnika na jeszcze kilka minut.
• Podawać z dużą ilością sałaty.

Przepis pochodzi z serwisu mniammniam: http://www.mniammniam.com/