Torcik pistacjowy - bez mleka, mąki, jajek i bez pieczenia

Jeden z moich zaległych przepisów:)

Składniki:

Na spód torcika:

• 1 cup pistacji - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1/2 cup wiórków kokosowych
• 1/8 łyżeczki soli
• 10 świeżych daktyli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki dokładnie zblendować.

Na masę:

• 2 cups nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc
• 1 cup awokado
• 1/4 cup soku z cytryny
• 2 łyżki skórki z cytryny
• 1/4 cup wody
• 1/2 cup syropu z agawy
• 1/2 cup oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1/4 cup kakao

Sposób przygotowania:

• Do blendera wrzucić nerkowce, awokado, sok z cytryny, skórkę z cytryny, wodę, syrop z agawy, sól, wanilię i zblendować, aż uzyskamy konsystencję gładkiej masy.
• Następnie dodać olej kokosowy i blendować przez minutę.
• Połowę masy przełożyć do miseczki i odstawić na bok. Do pozostałej masy dodać kakao i wszystko zblendować.

Sposób przygotwania torciku:

• Foremkę wysmarować tłuszczem kokosowym i wylepić spodem. 
• Na spód wyłożyć masę czekoladową i posypać posiekanymi pistacjami.
• Na pistacje wyłożyć resztę masy czekoladowej.
• Na masę czekoladową wyłożyć masę orzechową - tę z miseczki.
• Torcik udekorować pistacjami i schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny.