Bezglutenowe mini naleśniczki

Dzisiaj na obiad dla mojego synka przygotowałam bezglutenowe mini naleśniczki - bez mąki białej, mleka i cukru. Doskonale pasują do nich pokrojone owoce i domowej roboty nutella z tego przepisu:
http://warzywkowo.blogspot.ch/2013/02/nutella-w-wersji-raw.html


Składniki na 5 małych naleśników:

• 3 duże jajka
• 1/2 cup mleka migdałowego
• 1 1/2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka mąki z tapioki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto odstawić na 10 minut.
• Naleśniki smażyć na mocno rozgrzanej patelni posmarowanej niewielką ilością tłuszczu kokosowego.