Crumble truskawkowo - rabarbarowe

Sezon na rabarbar trwa w najlepsze. W niedzielę zrobiłam dla moich chłopców deser truskawkowo - rabarbarowy - bez dodatku w postaci białej mąki i cukru. Wyszło smacznie:)

Składniki:

Na spód:

• 3 cups rabarbaru
• 3 cups truskawek
• skórka z jednej pomarańczy
• 4 łyżki miodu bądź syropu z agawy
• szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki z tapioki

Sposób przygotowania:

• Truskawki pokroić w plasterki.
• Rabarbar pokroić w kostkę.
• Truskawki i rabarbar przełożyć do dużej miski dodać skórkę z pomarańczy, miód, sól, sok z cytryny, mąkę z tapioki i wszystko dokładnie wymieszać.

Na posypkę:

• 1/4 cup pistacji
• 1/4 cup orzechów makadamia
• 3/4 cup mąki migdałowej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 cup miodu
• 4 łyżki oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

• Orzechy posiekać na drobne kawałki.
• Do dużej miski wsypać orzechy, mąkę migdałową, mąkę kokosową, sól, cynamon, miód i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać olej kokosowy i jeszcze raz wszystko wymieszać.

Sposób przygotowania crumble:

• Naczynie do tarty wysmarować olejem kokosowym. Na dno wyłożyć masę truskawkowo - rabarbarową. Wierzch posypać masą orzechową.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.