Ciasto orzechowe - bez pieczenia

To jest ciasto, które zrobiłam kilka tygodni temu i zapomniałam dodać przepis na bloga. Jest to przepis witariański a więc bez dodatku mąki, cukru, mleka i jajek. Bardzo smaczny, ale bardzo kaloryczny ze względu na dużą ilość orzechów i świeżych daktyli.

Składniki na masę do ciasta:

• 1 cup pekanów - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1/4 cup wody
• 1/2 cup syropu z agawy
• 1 1/2 cup świeżych daktyli
• 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sposób przygotowania:

• W robocie kuchennym posiekać orzechy.
• Do posiekanych orzechów dodać wodę, syrop z agawy, świeże daktyle, wanilię, sól, cynamon, pieprz cayenne i wszystko zmiksować, aż do uzyskania konsystencji gęstej pasty. 

Składniki na spód do ciasta:

• 2 1/2 cups orzechów makadamia
• 1/8 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zmiksować.

Sposób przygotowania ciasta:

• Foremkę do ciasta wylepić spodem.
• Na spód wyłożyć masę z pekanów.
• Wierzch ciasta udekorować pekanami i borówkami.
• Przed podaniem schłodzić w lodówce przez kilka godzin.