Bezglutenowa tarta truskawkowa

Składniki na jedną małą tartę:

Na spód do tarty:

• 2 cups mąki migdałowej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka mąki z tapioki
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 jajko
• 6 dużych kostek gorzkiej czekolady - minimum 70%

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.
• Masą wylepić foremkę do tarty i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 12 minut.
• Czekoladę posiekać drobno i rozsmarować na spodzie do tarty - czekolada powinna się rozpuścić.
• Tartę odstawić na 15 minut, po czym przełożyć do lodówki.

Krem do tarty:

• 1 1/2 cups mleka kokosowego
• 5 żółtek
• 1/4 cup cukru kokosowego
• 3 łyżki mąki z tapioki

Sposób przygotowania:

• Do rondelka wlać mleko kokosowe i podgrzać na średnim ogniu.
• Jajka ubić z cukrem na gładką masę. Cały czas miksując dodać mąkę z tapioki i mleko kokosowe. Masę przelać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Masę zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na około godzinę.
• Po tym czasie krem rozsmarować na czekoladowym spodzie do tarty, a tartę odstawić na około 3 godziny do lodówki.
• Przed podaniem tartę udekorować truskawkami i posypać tartą gorzką czekoladą.