Zapiekany dorsz z salsą pomidorowo - imbirową

Składniki na dwie porcje:

• 4 świeże filety z dorsza
• kawałek świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 bardzo dojrzałe pomidory
• 1 łyżka soku z cytryny
• garść świeżej kolendry
• pół łyżeczki kuminu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
•  

Sposób przygotowania:

• Filety posolić i popieprzyć.
• Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
• Czosnek obrać i drobno pokroić.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
• Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać imbir, czosnek, cebulę i smażyć przez kilka minut - cebulka powinna zacząć robić się brązowa. Dodać kumin, czarny pieprz, pomidory i smażyć przez następne 5 minut. Na koniec dodać sok z cytryny, drobno posiekaną kolendrę i wszystko delikatnie wymieszać.
• Blachę wyłożyć folią do zapiekania, na folii ułożyć filety z dorsza, a na filetach salsę pomidorowo - imbirową. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez około 10 minut.
• Podawać z dużą ilość sałaty:)