Pikantna zupa krem z marchewki i soku pomarańczowego

Bardzo lubię zupy kremy:) Ta, będzie jedną z moich ulubionych.

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 cebula średniej wielkości
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka papryki
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 ziemniak średniej wielkości
• 250 gram marchewek
• 700 ml bulionu
• sok z jednej dużej pomarańczy
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• świeża kolendra

Sposób przygotowania:

• Cebulę obrać i pokroić w plastry.
• Czosnek obrać i drobno pokroić.
• Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę.
• Marchewki obrać i pokroić w plastry.
• Przygotować bulion warzywny.
• Na dużej patelni rozgrzać olej słonecznikowy, dodać cebulę, czosnek i smażyć przez około 5 minut. Następnie dodać kumin, kolendrę, imbir, paprykę, pieprz cayenne i wszystko dokładnie wymieszać smażąc jeszcze minutkę.
• Do garnka średniej wielkości dodać cebulę, czosnek, ziemniaka, marchewki, wlać bulion i gotować na średnim ogniu przez około 20-25 minut - warzywa powinny być miękkie.
• Zupę przelać do blendera i zblendować na gładką masę. Dodać sok z pomarańczy, czerwony ocet winny, sól, pieprz i jeszcze raz zblendować.
• Zupkę przelać do garnka, podgrzać i zjeść. Na talerzach zupę posypać posiekaną kolendrą.