Torcik truskawkowo - orzechowy - bezglutenowy, bez jajek, masła, mleka, mąki i bez pieczenia

Oto przepis na torcik, który dzisiaj zrobiłam dla mojego synka:)

Składniki na jeden niewielki torcik:

Na spód torcika:

• 1 1/2 cups pekanów
• 1/4 łyżeczki soli
• 6 daktyli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.
• Masę podzielić na dwie części.

Na masę orzechowo-truskawkową:

• 3 cups nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez minimum 4 godziny
• 1/2 cup wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 cup syropu z agawy bądź miodu
• 1/2 cup oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 cup całych truskawek
• 1 cup truskawek pokrojonych w plasterki

Sposób przygotowania:

• Do blendera dodać nerkowce, wodę, sok z cytryny, syrop z agawy, olej kokosowy, sól, ekstrakt z wanilii i wszystko zblendować - powinniśmy uzskać masę o konsystencji kremu.
• Masę podzielić na dwie części. Jedną przełożyć do miseczki i odstawić na bok, drugą ponownie przełożyć do blendera dodać CAŁE TRUSKAWKI  i wszystko zblendować.

Na posypkę orzechową:

• połowa masy z której zrobiony jest spód torcika
• 1/4 cup pekanów
• 1/4 cup wiórków kokosowych
• kilka łyżek syropu z agawy bądź miodu

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Sposób przygotowania torcika:

• Foremkę wysmarować tłuszczem kokosowym i wylepić spodem.
• Na spód wyłożyć połowę masy orzechowej - tą bez truskawek.
• Na masę orzechową wyłożyć pokrojone w plasterki truskawki.
• Na truskawki wyłożyć masę orzechowo-truskawkową.
• Całość udekorować posypką orzechową. 
• Przed podaniem torcik schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny