Sałatka z pieczonej piersi kurczaka, awokado, mango i nerkowców

Bardzo smaczna sałatka. Szybko się ją przygotowuje i jest bardzo łatwa do zrobienia:)

Składniki na dwie porcje:

• jedna podwójna pierś kurczaka
• garść sałaty - najlepiej mix różnych sałat
• mango
• awokado
• pół małej czerwonej cebuli
• garść nerkowców
• sos cytrynowy

Sposób przygotowania:

• Mango obrać i pokroić w kostkę.
• Awokado obrać i pokroić w kostkę.
• Cebulę obrać i cieniutko pokroić.
• Orzechy posiekać - można je wcześniej przyrumienić na patelni.
• Pierś kurczaka posolić, popieprzyć, natrzeć oliwą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia dolać 1/4 cup wody, naczynie przykryć folią do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut. Po tym czasie kurczaka pokroić w nieduże kawałki i zostawić do ostygnięcia.
• Do dość dużej miski dodać mix sałat, pokrojonego kurczaka, mango, awokado, czerwoną cebulę i nerkowce. Wszystko delikatnie wymieszać i polać sosem cytrynowym.

Jak zrobić sos cytrynowy:

Składniki:

• 1/4 cup soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kuminu
• pół łyżeczki soli
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/3 cup oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
• W miseczce wymieszać dokładnie wszystkie składniki.