Sernik z malinami i orzechami - witariański, bezglutenowy, bez pieczenia

Składniki na jeden średniej wielkości sernik:
Na spód sernika:

• 1 1/2 cups orzechów makadamia - można wymieszać z orzechami włoskimi
• 8 świeżych daktyli
• 1/4 cup wiórków kokosowych
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki dokładnie zblendować.

Na masę:

• 3 cups nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez minimum 12 godzin
• 1/2 cup soku z cytryny
• 3/4 cup miodu bądź syropu z agawy
• 1/2 cup oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.

Na sok malinowy:

• garść świeżych malin
• odrobina syropu z agawy

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.

Sposób przygotowania sernika:

• Foremkę wysmarować tłuszczem kokosowym i wylepić spodem.
• Na spód wyłożyć masę orzechową.
• Masę orzechową polać sokiem malinowym.
• Sernik wstawić do lodówki na około godzinę.