Sałatka z rzodkiewek, awokado i pesto domowej roboty.

Składniki dla dwóch osób:

• 2-3 pęczki rzodkiewki
• 1 awokado
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• 1/4 cup pesto
• 2 małe cebule

Sposób przygotowania:

• Rzodkiewki umyć i pokroić w plasterki.
• Awokado obrać i pokroić w kostkę.
• Cebulę obrać i drobno pokroić.
• Na talerzach ułożyć plasterki rzodkiewek, posypać awokado, skropić oliwą, sokiem z cytryny, troszeczkę posolić i posmarować pesto.

Pesto:

• 2 ząbki czosnku
• liście z jednego pęczka rzodkiewki
• pęczek bazylii
• 3/4 cup rzodkiewek
• 1 łyżka białej miso
• 3/4 cup orzechów włoskich
• 1/4 cup soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 cup oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować, aż do uzyskania konstystencji gładkiej masy.