Zupa z kurczaka, pomidorów i kuskusa

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule średniej wielkości
• 3 duże ząbki czosnku
• 350 gram piersi kurczaka
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 2 łyżeczki cynamonu
• puszka krojonych pomidorów
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 115 gram suszonych moreli
• 140 gram kuskusu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki świeżej mięty

Sposób przygotowania:

• Przygotować bulion warzywny.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Kurczaka pokroić w kostkę.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, czosnek i smażyć około 7 minut - cebulka powinna zacząć robić się brązowa.
• Usmażoną cebulę i czosnek przełożyć do garnka, dodać kurczaka, pomidory, bulion, morele, przyprawy i gotować na średnim ogniu przez około pół godziny. Po tym czasie zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Podawać z kuskusem posypanym świeżą miętą.

Jak przygotować kaszkę kuskus:

• Kuskus wsypać do miseczki, zalać bulionem - troszkę ponad powierzchnię kaszki i przykryć na około 10 minut talerzem. Po tym czasie wymieszać widelcem i kuskus gotowy:)