Składniki na dwie porcje:
Na zupkę:
- 2 kopry włoskie - około 400 gram
- 1 cebula średniej wielkości
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 puszka pomidorów
- 400 ml bulionu warzywnego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Na posypkę orzechowo- serową:
- 60 gram orzechów włoskich
- skórka z jednej cytryny
- 40 gram świeżo startego parmezanu
- 1 łyżka łodygi z kopru włoskiego
Sposób przygotowania zupy:
- Fenkuł umyć, łodygi odciąć od bulwy a bulwę pokroić w cienkie paseczki.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
- Przygotować bulion warzywny.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić koper włoski, cebulę, czosnek i smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory z puszki, bulion i gotować około 20 minut.
- Zupę przelać do blendera, zblendować na gładkę masę, posolić i popieprzyć.
- Zupę przelać do miseczek i udekorować posypką orzechowo-serową.
Sposób przygotowania posypki orzechowo-serowej:
- Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na patelni.
- Zieloną łodyżkę kopru włoskiego posiekać.
- W miseczce wymieszać orzechy, parmezan, skórkę z cytryny i zieloną łodyżkę kopru.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz