Łosoś owocowo - warzywny

Przepis wymyślony przez mojego męża. Bardzo smaczny.

Składniki na dwie porcje:

• 400 gram świeżego filetu z łososia
• pomarańcza
• garść borówek
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 5 - 8 zielonych szparagów
• pół brokuła
• 1 por
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

• Szparagi obrać i pokroić na 3 - 4 cm kawałki.
• Brokuł podzielić na małe różyczki.
• Białą część pora pokroić w plasterki.
• Pomarańczę przekroić na pół. Z jednej połówki wycisnąć sok, a drugą obrać, pozbawić włókien i pokroić w cząstki.
• Filety z łososia natrzeć oliwą, posolić i popieprzyć.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać warzywa i smażyć na dużym ogniu przez około 4 minuty, po tym czasie ogień zmniejszyć i dusić wszystko pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie warzywa przesunąć na brzeg patelni, dodać łososia i smażyć go na silnym ogniu przez około minutę. Dodać połowę sosu sojowo - pomarańczowego i smażyć przez około 2 minuty. Filety przewrócić na drugą stronę i czynność powtórzyć.
• Patelnię zdjąć z ognia, dodać pomarańczę, borówki i wszystko trzymać w cieple przez około 2 minuty

Sos sojowo - pomarańczowy:

• W małej miseczce wymieszać sok z pomarańczy, sos sojowy, sól i pieprz

Pierś kurczaka w sosie z suszonych pomidorów i białego wina

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 2 podwójne piersi kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 1 szklanka białego wina
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów
• pęczek świeżej bazylii
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Piersi kurczaka pokroić w sznycle, rozpłaszczyć dłonią, wysmarować oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć.
• Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Suszone pomidory pokroić w paski.
• Bazylię drobno posiekać.
• Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć piersi kurczaka z obu stron przez kilka minut, aż zaczną robić się lekko brązowe. Przełożyć na talerz i trzymać w cieple - można w piekarniku.
• Na patelnię wrzucić czosnek i smażyć minutę - nie dłużej, bo czosnek może się zrobić gorzki. Następnie dodać suszone pomidory, wlać śmietankę kremówkę, wino i wszystko gotować pod przykryciem  przez około 5 minut. Na koniec do sosu wrzucić bazylię i jeszcze chwilkę gotować, aż sos zrobi się gęsty. Przyprawić solą i pieprzem.
• Na talerzach układać sznycle z piersi kurczaka i polać sosem. Podawać z dużą ilością sałaty.

Skorzystałam z przepisu bajaderki
http://www.mniammniam.com/Piersi_z_kurczaka_w_sosie_z_suszonych_pomidorow-6836p.html

Crumble truskawkowo - rabarbarowe

Sezon na rabarbar trwa w najlepsze. W niedzielę zrobiłam dla moich chłopców deser truskawkowo - rabarbarowy - bez dodatku w postaci białej mąki i cukru. Wyszło smacznie:)

Składniki:

Na spód:

• 3 cups rabarbaru
• 3 cups truskawek
• skórka z jednej pomarańczy
• 4 łyżki miodu bądź syropu z agawy
• szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki z tapioki

Sposób przygotowania:

• Truskawki pokroić w plasterki.
• Rabarbar pokroić w kostkę.
• Truskawki i rabarbar przełożyć do dużej miski dodać skórkę z pomarańczy, miód, sól, sok z cytryny, mąkę z tapioki i wszystko dokładnie wymieszać.

Na posypkę:

• 1/4 cup pistacji
• 1/4 cup orzechów makadamia
• 3/4 cup mąki migdałowej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 cup miodu
• 4 łyżki oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

• Orzechy posiekać na drobne kawałki.
• Do dużej miski wsypać orzechy, mąkę migdałową, mąkę kokosową, sól, cynamon, miód i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać olej kokosowy i jeszcze raz wszystko wymieszać.

Sposób przygotowania crumble:

• Naczynie do tarty wysmarować olejem kokosowym. Na dno wyłożyć masę truskawkowo - rabarbarową. Wierzch posypać masą orzechową.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Smoothie z banana, borówek, jogurtu naturalnego i soku pomarańczowego

Składniki na dwie dość duże porcje:

• duża garść borówek
• 1 1/2 dużego banana
• 60 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 120 ml jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.

Zapiekana pierś kurczaka z migdałami i orzechami laskowymi

Na dzisiejszy obiad przygotowałam zapiekaną pierś kurczaka z migdałami i orzechami laskowymi. Bardzo sympatyczne danie, które można przygotować w 15 minut. Kurczaka podałam z sałatą, drobno pokrojonym serem feta i sosem musztardowym. Jest to na pewno przepis godny polecenia:)

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 jajko
• kilka łyżek mąki
• garść płatków migdałowych
• garść orzechów laskowych
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

• Orzechy laskowe pokroić na drobne kawałki.
• Na jednym talerzu roztrzepać jajko, na drugi wysypać trochę mąki, na trzecim wymieszać płatki migdałowe z orzechami laskowymi.
• Pierś kurczaka pokroić w sznycle, rozpłaszczyć dłonią, wysmarować oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć. Każdy sznycel obtoczyć w jajku, mące, migdałach i orzechach laskowych.
• Układać na blaszce i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.
• Podawać z dużą ilością sałaty.

Sałatka którą przygotowałam:

Składniki:

• dwie duże garście różnego rodzaju sałat
• ser feta drobno pokrojony

Sposób przygotowania:

• Sałatę wymieszać z serem feta. Polać sosem musztardowym.

Sos musztardowy:

Składniki:

• 1 łyżka ostrej musztardy
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 50 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka miodu

Sposób przygotowania:

• W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki.

Bezglutenowa tarta truskawkowa

Składniki na jedną małą tartę:

Na spód do tarty:

• 2 cups mąki migdałowej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka mąki z tapioki
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 jajko
• 6 dużych kostek gorzkiej czekolady - minimum 70%

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.
• Masą wylepić foremkę do tarty i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 12 minut.
• Czekoladę posiekać drobno i rozsmarować na spodzie do tarty - czekolada powinna się rozpuścić.
• Tartę odstawić na 15 minut, po czym przełożyć do lodówki.

Krem do tarty:

• 1 1/2 cups mleka kokosowego
• 5 żółtek
• 1/4 cup cukru kokosowego
• 3 łyżki mąki z tapioki

Sposób przygotowania:

• Do rondelka wlać mleko kokosowe i podgrzać na średnim ogniu.
• Jajka ubić z cukrem na gładką masę. Cały czas miksując dodać mąkę z tapioki i mleko kokosowe. Masę przelać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Masę zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na około godzinę.
• Po tym czasie krem rozsmarować na czekoladowym spodzie do tarty, a tartę odstawić na około 3 godziny do lodówki.
• Przed podaniem tartę udekorować truskawkami i posypać tartą gorzką czekoladą.

Smoothie truskawkowe z serkiem mascarpone i jogurtem

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 200 gram truskawek
• 120 ml serka mascarpone
• 120 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować.
• Smoothie można posypać pokruszonym ciasteczkiem maślanym.

Pierś kurczaka w sosie miodowo - cytrynowym

Danie, które robi się w 15 minut - czyli takie jakie lubię najbardziej.

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• sok z połowy cytryny
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 - 2 łyżki miodu.

Sposób przygotowania:

• Przygotować bulion warzywny.
• Pierś kurczaka pokroić na sznycle, rozpłaszczyć dłonią, posolić, popieprzyć i smażyć na mocno rozgrzanej patelni przez około 3 - 4 minuty z każdej strony - powinny zrobić się lekko brązowe. Usmażone piersi kurczaka przełożyć na talerz i trzymać w cieple - można w piekarniku.
• Na tą samą patelnię na której smażone były piersi kurczaka wlać bulion warzywny, sok z połowy cytryny i miód. Gotować cały czas mieszając, aż uzyskamy konsystencję gęstego syropu.
• Na talerzach ułożyć porcje kurczaka i polać przygotowanym sosem. Podawać z dużą ilością warzyw.

Ciasteczka owsiano - orzechowe z bananami

Oto przepis na ciasteczka, które zrobiłam dzisiaj dla mojego synka. Nie zawierają ani grama cukru a i tak są słodkie:)

Składniki na około 10 średniej wielkości ciasteczek:

• 3 bardzo dojrzałe banany - najlepiej wybrać takie, które mają bardzo dużą ilość brązowych plamek
• 1 cup płatków owsianych
• 1/2 cup orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

• Banany rozdziabdziać widelcem w średniej wielkości miseczce. Dodać płatki owsiane i  wszystko dokładnie wymieszać.
• Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki dodać do masy owsiano - bananowej i dokładnie wymieszać.
• Masę układać w formie placuszków na blasze wyłożonej papierem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.

Smoothie truskawkowo - borówkowe

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 200 gram truskawek
• 75 gram borówek
• 300 ml mleka migdałowego - można zastąpić krowim
• 50 gram jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

• W blenderze zmiksować wszystkie składniki.

Zapiekany halibut z orzechami makadamia i mlekiem kokosowym

Składniki na dwie porcje:

• około 300 gram świeżego filetu halibuta
• 3/4 cup orzechów makadamia
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 2 łyżeczki mleka kokosowego
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki soli
• skórka z połowy pomarańczy
• 1 pomarańcza

Sposób przygotowania:

• Natkę pietruszki posiekać.
• Pomarańczę obrać, pozbawić włókien i pokroić w cząstki.
• Orzechy makadamia przyrumienić na patelni - powinny być lekko brązowe, posiekać na drobne kawałki.
• W małej miseczce wymieszać jajko z mlekiem kokosowym.
• Na dużym talerzu wymieszać natkę pietruszki, sól, pieprz, skórkę z pomarańczy i orzechy.
• Rybkę najpierw zanurzać w mieszance mleczno - jajecznej, następnie obtoczyć w mieszance orzechowej i układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.
• Na talerzach rybę udekorować cząstkami pomarańczy.

Bezglutenowe mini naleśniczki

Dzisiaj na obiad dla mojego synka przygotowałam bezglutenowe mini naleśniczki - bez mąki białej, mleka i cukru. Doskonale pasują do nich pokrojone owoce i domowej roboty nutella z tego przepisu:
http://warzywkowo.blogspot.ch/2013/02/nutella-w-wersji-raw.html


Składniki na 5 małych naleśników:

• 3 duże jajka
• 1/2 cup mleka migdałowego
• 1 1/2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka mąki z tapioki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto odstawić na 10 minut.
• Naleśniki smażyć na mocno rozgrzanej patelni posmarowanej niewielką ilością tłuszczu kokosowego.

Smoothie truskawkowo - jogurtowe

Bardzo dobre smoothie. Zrobiłam dla siebie i dla synka, ale tak jakoś wyszło, że mały wytrąbił wszystko:) Smoothie przygotowałam na bazie mleka migdałowego, ale jeżeli ktoś nie ma nietolerancji laktozy może skorzystać z mleka krowiego.

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 200 gram truskawek
• 50 gram jogurtu naturalnego
• 300 ml mleka migdałowego - można zastąpić krowim
• 2 łyżki miodu bądź syropu z agawy

Sposób przygotowania:

• W blenderze zmiksować wszystkie składniki.

Ciasteczka borówkowe - bezglutenowe

Dzisiaj zrobiłam ciasteczka z borówkami - bez dodatku w postaci mąki białej i mleka. Nie dodałam też ani grama cukru a i tak wyszły pyszne:)

Składniki na około 10 średniej wielkości ciasteczek:

• 2 1/2 cups mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 cup oleju kokosowego - można go zastąpić dowolnym olejem przez siebie wybranym
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu bądź syropu z agawy
• 1/2 cup borówek

Sposób przygotowania:

• Do dużej miski wsypać mąkę migdałową, sól, sodę oczyszczoną i wszystko wymieszać.
• W drugiej miseczce zmiksować olej kokosowy, jajka i miód.
• Mokre składniki dodać do suchych i wszystko porządnie wymieszać. Do masy dodać borówki i wszystko wymieszać delikatnie - tak aby borówki się nie rozdziabdziały. Masę wstawić na pół godziny do lodówki. Po tym czasie układać ją w formie placuszków na blasze wyłożonej papierem i zapiekać przez około 12 - 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ciasteczka z masłem orzechowym

Ciasteczka, które zrobiłam dzisiaj rano dla mojego synka. Robią się błyskawicznie i są naprawdę smaczne:)

Składniki na około 10 ciasteczek średniej wielkości:

• 1 cup cukru kokosowego - można zastąpić zwykłym białym, bądź brązowym
• 3/4 cup masła orzechowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 cup cacao nibs - można zastąpić czekoladą posiekaną na drobne kawałki

Sposób przygotowania:

• Do miski wsypać cukier, dodać masło orzechowe i miksować aż składniki się połączą - zajeło mi to minutę. 
• Do masy dodać jajko, wanilię, sodę oczyszczoną i ponownie wszystko zmiksować.
• Na koniec dodać cacao nibs, bądź posiekaną czekoladę i wszystko porządnie wymieszać.
• Masę układać w formie małych placuszków na blasze wyłożonej papierem i zapiekać przez 5-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Risotto z truskawkami i białym winem

Pycha!

Składniki na 2 dość duże porcje:

• 400 gram truskawek
• 2 szalotki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 300 gram ryżu risotto
• 150 ml białego wina
• litr bulionu warzywnego
• 50 gram parmezanu
• garść świeżej bazylii
• pęczek szczypiorku
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Przygotować bulion warzywny.
• Truskawki umyć i pokroić w plasterki.
• Szalotki obrać i pokroić w kostkę.
• Parmezan zetrzeć na tarce.
• Papryczkę chili pozbawić nasion i drobno posiekać.
• Bazylię posiekać.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić szalotki i smażyć przez około 5 minut. Dodać ryż, wymieszać i smażyć chwilę - wszystkie ziarenka ryżu powinny być pokryte oliwą. Dolać szklankę bulionu, całe wino, wszystko wymieszać i gotować - cały czas trzeba mieszać. Dodać 1/3 truskawek, stopniowo dolewać pozostały bulion, cały czas mieszając. Po około 20 minutach ryż powinien być już miękki.
• Dodać jogurt naturalny, parmezan, pozostałe truskawki, bazylię i wszystko delikatnie wymieszać. Posolić i popieprzyć.
• Na talerzach risotto posypać szczypiorkiem.

Torcik pistacjowy - bez mleka, mąki, jajek i bez pieczenia

Jeden z moich zaległych przepisów:)

Składniki:

Na spód torcika:

• 1 cup pistacji - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1/2 cup wiórków kokosowych
• 1/8 łyżeczki soli
• 10 świeżych daktyli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki dokładnie zblendować.

Na masę:

• 2 cups nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc
• 1 cup awokado
• 1/4 cup soku z cytryny
• 2 łyżki skórki z cytryny
• 1/4 cup wody
• 1/2 cup syropu z agawy
• 1/2 cup oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1/4 cup kakao

Sposób przygotowania:

• Do blendera wrzucić nerkowce, awokado, sok z cytryny, skórkę z cytryny, wodę, syrop z agawy, sól, wanilię i zblendować, aż uzyskamy konsystencję gładkiej masy.
• Następnie dodać olej kokosowy i blendować przez minutę.
• Połowę masy przełożyć do miseczki i odstawić na bok. Do pozostałej masy dodać kakao i wszystko zblendować.

Sposób przygotwania torciku:

• Foremkę wysmarować tłuszczem kokosowym i wylepić spodem. 
• Na spód wyłożyć masę czekoladową i posypać posiekanymi pistacjami.
• Na pistacje wyłożyć resztę masy czekoladowej.
• Na masę czekoladową wyłożyć masę orzechową - tę z miseczki.
• Torcik udekorować pistacjami i schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Trufle z kakao, awokado i wiórków kokosowych

Deser, który zrobił dla mnie mój mąż. Do popołudniowej kawki w sam raz:)

Składniki na około 15 kuleczek:

• 2 dojrzałe awokado
• 2 łyżki kakao
• 200 gram kremu kokosowego
• 1/4 cup mleka kokosowego
• 1/2 cup wiórków kokosowych
• 1 łyżka miodu
• 10 kropel stewii
• 10 listków mięty
• 15 dużych borówek

Sposób przygotowania:

• Miętę drobno posiekać.
• Awokado obrać i pokroić na kawałki.
• Krem kokosowy podgrzewać, aż do uzyskania konsystencji śmietany.
• Do blendera wrzucić miętę, awokado, krem kokosowy, mleko kokosowe, miód, stewię i miksować aż do uzyskania gęstej masy.
• Masę wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
• Po tym czasie z masy formować kulki, każdą nadziać borówką i obtaczać w wiórkach kokosowych.
• Podawać i jeść:)

Smażony łosoś z pistacjami, czerwoną cebulką i pomarańczą

Nasz dzisiejszy obiad. Bardzo smaczny i niezwykle prosty w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże filety łososia
• 1 pomarańcza
• 3 czerwone cebule
• garść pistacji
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki czerwonego octu winnego

Sposób przygotowania:

• Pistacje posiekać na drobne kawałki.
• Cebulę pokroić w paski.
• Pomarańczę przekroić na pół. Z jednej połówki wycisnąć sok a drugą obrać, pozbawić włókien i pokroić w cząstki.
• Filety z łososia natrzeć oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i smażyć przez około 5 minut. Posolić i popieprzyć.
• Do cebuli dodać sok z pomarańczy, cząstki pomarańczy, czerwony ocet winny i smażyć przez kolejne 3 minuty. Po tym czasie wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć na talerze.
• Łososia posypać z jednej strony posiekanymi pistacjami, smażyć przez 2 - 3 minuty, po czym zdjąć z patelni i ułożyć na usmażonej cebuli z pomarańczami.

Lody miętowo - kokosowo - czekoladowe

Składniki na 3 - 4 pucharki:

• 2 cups mleka migdałowego
• 2 cups wiórków kokosowych
• 1/3 cup syropu z agawy
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 14 łyżeczki soli
• 1/2 - 1 cup cacao nibs - można zastąpić posiekaną czekoladą
• 1 cup świeżych listków mięty

Ciasto orzechowe - bez pieczenia

To jest ciasto, które zrobiłam kilka tygodni temu i zapomniałam dodać przepis na bloga. Jest to przepis witariański a więc bez dodatku mąki, cukru, mleka i jajek. Bardzo smaczny, ale bardzo kaloryczny ze względu na dużą ilość orzechów i świeżych daktyli.

Składniki na masę do ciasta:

• 1 cup pekanów - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1/4 cup wody
• 1/2 cup syropu z agawy
• 1 1/2 cup świeżych daktyli
• 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sposób przygotowania:

• W robocie kuchennym posiekać orzechy.
• Do posiekanych orzechów dodać wodę, syrop z agawy, świeże daktyle, wanilię, sól, cynamon, pieprz cayenne i wszystko zmiksować, aż do uzyskania konsystencji gęstej pasty. 

Składniki na spód do ciasta:

• 2 1/2 cups orzechów makadamia
• 1/8 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zmiksować.

Sposób przygotowania ciasta:

• Foremkę do ciasta wylepić spodem.
• Na spód wyłożyć masę z pekanów.
• Wierzch ciasta udekorować pekanami i borówkami.
• Przed podaniem schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Bezglutenowe czekoladowo - bananowe muffinki

Muffinki, które się robi błyskawicznie. Pyszne, wilgotne, mięciutkie. Bez dodatku białej mąki, cukru.

Składniki na 12 muffinków:

• 4 jajka
• 3 łyżki miodu bądź syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki jabłkowego octu winnego
• 1/2 cup mąki kokosowej
• 1/4 cup mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 bardzo duże i bardzo dojrzałe banany - najlepsze są banany z dużą ilości brązowych plamek
• 1/4 cup mleka migdałowego - można zastąpić ryżowym, sojowym a nawet zwykłym
• 1/4 cup cacao nibs - można zastąpić czekoladą posiekaną na drobne kawałki

Na posypkę:

• 1/4 cup posiekanych orzechów - ja użyłam pekanów
• 2 - 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki cacao nibs - można zastąpić posiekaną czekoladą

Sposób przygotowania:

• Do miski dodać miód, olej kokosowy, wanilię i ubijać mikserem przez minutkę, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie dodać jajka, jabłkowy ocet winny i znowu ubijać mikserem, aż do uzyskania konsystencji gładkiej masy.
• W drugiej misce wymieszać mąkę kokosową, mąkę migdałową, cynamon, sodę oczyszczoną i sól.
• Suche składniki dodać do mokrych i wszystko dokładnie wymieszać.
• W średniej wielkości miseczce rozdziabdziać banany widelcem, dodać mleko, wymieszać, wlać do masy i ponownie wszystko wymieszać.
• Masę przełożyć do foremek muffinków i posypać mieszanką orzechowo - miodową. 
• Zapiekać w piekarniku w nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Sposób przygotowania posypki orzechowo - miodowej:

• Wszystkie składniki wymieszać w małej miseczce.

Deser owocowo - jogurtowy

Pyszny deserek, który zrobiłam w ciągu niecałych 10 minut. Idealny na podwieczorek bądź drugie śniadanie.

Składniki na 2 pucharki:

• 250 gram truskawek
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• mango
• 1 łyżka soku z cytryny
• 125 gram borówek
• 2 małe kubeczki jogurtu waniliowego - można go zastąpić jogurtem sojowym
• pestki dyni
• pestki słonecznika

Sposób przygotowania:

• Truskawki umyć i pokroić w plasterki.
• Mango obrać i pokroić w kostkę.
• W pucharkach układać na przemian: truskawki, sok z pomarańczy, mango, sok z cytryny, borówki, jogurt. Posypać pestkami dyni i pestkami słonecznika.

Skorzystałam z książki kucharskiej "Nigella Express".

Bezglutenowy chleb kokosowy

Składniki na 1 średniej wielkości chlebek:

• 6 jajek
• puszka mleka kokosowego
• 1/2 cup syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy
• 1 cup mąki kokosowej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki soli

Sposób przygotowania jest banalny:

• Jajka, mleko kokosowe i syrop z agawy miksować, aż do uzyskania gładkiej konsystecji.
• Do masy dodać wanilię, ekstrakt z pomarańczy, mąkę kokosową, sodę oczyszczoną, cynamon, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
• Masę przełożyć do foremki i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.

Chlebek jest dosyć wilgotny i najlepiej smakuje po wystygnięciu. Zjedliśmy go z plasterkami truskawek i to było dobre:)

Koktajl mocno owocowy

Mocno owocowy, lekko kwaskowaty. Smakował całej rodzinie:)

Składniki na dwie duże porcje:

• garść malin
• garść truskawek 
• banan
• jabłko
• 1 cup świeżego szpianku
• 2 cups wody bądź mleka migdałowego, jeśli chcemy aby koktajl był bardziej słodki i sycący
• łyżeczka kakao

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.

Sałatka z truskawek w sosie miodowo - cytrynowym

Sezon truskawkowy się zbliża, z czego się niezmiernie cieszymy:) Wypróbowałam dzisiaj nowy przepis na sałatkę z truskawek, bardzo smaczna i niezwykle prosta w przygotowaniu. Gorąco polecam.

Składniki na 2 dość duże porcje:

• 500 gram truskawek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki czerwonego octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu bądź syropu z agawy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz
• kilka listków świeżej bazylii
• kilka listków świeżej mięty

Sposób przygotowania:

• Truskawki umyć, pokroić w ćwiartki, przełożyć do średniej wielkości miseczki.
• W małej miseczce wymieszać sok z cytryny, czerwony ocet balsamiczny, miód, oliwę z oliwek i pieprz. Tak przygotowanym sosem polać truskawki, delikatnie wszystko wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki.
• Po godzinie truskaweczki przełożyć na talerze i udekorować świeżą bazylią i miętą.

Chlebek bezglutenowy bananowo - cukiniowy

Dzisiejszy chlebek:)

Składniki na jeden średniej wielkości chlebek:

• 1 1/2 cups mąki migdałowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki gałki  muszkatołowej
• 3 jajka
• 1/4 cup syropu z agawy
• 1 duży, dojrzały banan
• 1 cup tartej cukinii

Sposób przygotowania:

• Cukinię zetrzeć na tarce - nie obieramy jej.
• Banana rozdziabdziać na talerzyku.
• W dużej misce wymieszać mąkę migdałową, cynamon, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową.
• Do mniejszej miski wbić jajka, dodać syrop z agawy, miksować przez 2 minuty, po czym dodać do miski z suchymi składnikami i wszystko wymieszać.
• Do masy dodać banana, cukinię i jeszcze raz wszystko wymieszać.
• Masę przełożyć do foremki i zapiekać przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Chlebek jest przepyszny, wilgotny, mięciutki. Ma jednak tendencje do rozwalania się. Mój synek zjadł dużo i skwitował - mamuś to było najlepsze na świecie:)

Placuszki z mąki migdałowej, jajek i sera

Robią się w try miga, są pyszne i sycące.

Składniki na 10 dużych placuszków:

• 3 cups mąki migdałowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 180 gram sera cheddar
• 2 ostre papryczki
• 3 jajka
• 1/4 cup jogurtu naturalnego
• 1/2 cup wody

Sposób przygotowania jest banalny:

• Ser zetrzeć na tarce.
• Papryczki przekroić na pół, pozbawić pestek i drobno posiekać.
• W dużej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodać ser, papryczki i jeszcze raz wymieszać.
• W małej miseczce wymieszać jajka, jogurt naturalny, wodę i dodać do miski z mąką i serem. Wszystko wymieszać.
• Masę układać w formie placuszków na blasze wyłożonej papierem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Bezglutenowe ciasteczka z jabłkami i kardamonem

Ciasteczka, które upiekłam w niedzielę. Bez glutenu, bez mleka i bez cukru. Pyszne, mięciutkie, pachnące jabłkami. Bardzo smaczne:)

Składniki na 8 dość dużych ciasteczek:

• 2 cups mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki masła
• 2 dość duże jabłka
• łyżeczka kardamonu
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 2 łyżeczki syropu z agawy

Sposób przygotowania:

• Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
• W dużej misce wymieszać mąkę migdałową, sól i sodę oczyszczoną.
• Na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i smażyć aż zrobią się miękkie.
• Kiedy jabłuszka zaczną robić się brązowe wrzucić je do miski z mąką, dodać kardamon, wanilię, jajka, syrop z agawy i wszystko dokładnie wymieszać.
• Masę układać w formie placuszków na blasze wyłożonej papierem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 12 minut.

Zapiekana pierś kurczaka z pesto, pomidorami i mozarellą

Składniki na 2 porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 2 czubate łyżki sosu pesto
• 2 pomidory
• 1 duża kulka mozarelli
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić soku, pestek i pokroić w plastry.
• Mozarellę pokroić w plastry.
• Pierś kurczaka pokroić w plastry, posolić, popieprzyć, natrzeć sosem pesto, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać przez około 15 minut.
• Po tym czasie naczynie wyjąć z piekanika, kurczaka obłożyć pomidorami, na pomidorkach ułożyć mozarellę i wstawić do piekarnika na jeszcze kilka minut.
• Podawać z dużą ilością sałaty.

Przepis pochodzi z serwisu mniammniam: http://www.mniammniam.com/

Pizza na kokosowym spodzie - bezglutenowa

Oto przepis na pizzę, którą przygotowuje się w niecałe pół godziny, w tym pieczenie zajmuje 20 minut:D

Składniki na jedną średniej wielkości pizzę:

• 1/2 cup mąki kokosowej
• 3 jajka
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki oregano

Wierzch pizzy - dodajemy to co lubimy:)

Sposób przygotowania:

• Do dużej miski wrzucić wszystkie suche składniki i wymieszać.
• Dodać mokre składniki, wymieszać i odstawić na kilka minut.
• Blachę wyłożyć papierem do zapiekania, wylać ciasto które jest dosyć płynne, uformować łyżką kształt pizzy i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 220 stopniu przez około 20 minut.
• W połowie pieczenia pizzę wyjąć z piekarniku, obłożyć ulubionymi dodatkami i zapiekać przez pozostałe 10 minut.

Bezglutenowe ciasteczka czekoladowo - borówkowe

Oto przepis na ciasteczka, które dzisiaj upiekłam. Ciasteczka są bez dodatku cukru, mleka i mąki białej. Bardzo smaczne:)

Składniki na 9 średniej wielkości ciasteczek:

• 2 cups borówek
• 1 cup orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 1 1/2 cups mąki migdałowej
• 1/3 cup czekolady RAW
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 jajko
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka ektraktu z wanilii
• 1/4 łyżeczki sody oczyczonej
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

• Borówki przełożyć do małego rondelka. Gotować na niewielkim ogniu przez około 10 minut.
• Orzechy włoskie wrzucić do blendera i zblendować. Dodać olej, borówki i wszystko jeszcze raz zblendować, aż do uzyskania gęstej masy.
• Masę przełożyć do dużej miski, dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać.
• Z masy uformować ciasteczka, układać je na blasze wyłożonej papierem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 20 minut.

Zupa krem z marchewki i imbiru

Zupa krem z marchewki, z dodatkiem świeżego imbiru i grillowanego banana. Niebo w gębie. Banalnie prosta w przygotowaniu. Gorąco polecam.

Składniki na 2 porcje:

• 750 gram marchewki
• kawałek świeżego imbiru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka curry
• świeżo mielony czarny pieprz
• 400 ml bulionu warzywnego
• 2 banany
• 2 łyżki syropu z agawy
• 180 gram kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

• Marchewkę obrać i pokroić w plasterki.
• Imbir obrać i pokroić w plasterki.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać marchewkę, imbir i smażyć przez około 10 minut. Posolić, popieprzyć, dodać curry i wszystko wymieszać. Dodać bulion i gotować przez około 10 minut.
• Zupę zblendować, dodać śmietanę i jeszcze raz zblendować.
• Banany przekroić na połówki, skropić syropem z agawy i grillować w piekarniku przez około 10 minut.
• Zupę przełożyć do miseczek, dodać banana i udekorować natką pietruszki.